Ce régal tout en légèreté mêle l’aubergine, la tomate, le fromage bien crémeux et le goût délicieux du basilic. Voici comment réaliser très facilement ce mille-feuille d’aubergine.
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Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min
Recette pour 5 personnes
Ingrédients
1 grosse aubergine
300 ml de coulis de tomate nature
Quelques feuilles de basilic frais
2 gousses d’ail
125 g de mozzarella
40 g d’emmental râpé
Sel, poivre
1- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver, sécher et couper en lamelles l’aubergine. Les déposer sur un morceau de papier aluminium et les emballer bien hermétiquement. Enfourner pour 10 min jusqu’à ce que l’aubergine soit molle à l’intérieur. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
2- Dans un mixeur, verser le coulis de tomate. Ajouter le basilic frais et les gousses d’ail. Mixer finement.
3- Tapisser le fond d’un plat à gratin d’un peu de coulis. Disposer les lamelles d’aubergine par-dessus puis une couche de fines lamelles de mozzarella.
Recouvrir avec le reste du coulis de tomate déjà mixé. Saupoudrer d’emmental et placer sous le gril du four 6 à 8 min pour faire gratiner.
Pour un plat végétarien complet, accompagnez votre mille-feuilles d'aubergines de haricots et de maïs.
