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C’est à quelle date, la galette des rois ?

Comme la bûche à Noël et les chocolats à Pâques, la galette des rois est une tradition culinaire incontournable qui s’invite à la table des Français.


A quelle date est célébrée l’Épiphanie ?


Traditionnellement fixée dans le calendrier chrétien au 6 janvier, la date de l’Epiphanie tombait inévitablement certaines années, en pleine semaine. Une réforme décida de la transférer au second dimanche après Noël, soit, au premier dimanche de janvier. Cette année, il sera ainsi possible de tirer les rois, le dimanche 5 janvier, même si on pourra déguster des galettes de pâtissiers, durant quasiment tout le mois de janvier.


Broche ou frangipane ?


Si la galette à la frangipane, née au XVIIe siècle sous le règne de Louis XIV, semble s'être imposée en France, la brioche aux fruits confits est encore légion dans certaines régions comme dans le Nord, la Provence et dans le Languedoc.


La recette de la galette frangipane


Il est généralement admis qu'une galette des rois à la frangipane, outre la pâte feuilletée, est composée environ pour un quart de beurre, un quart de sucre et un quart de poudre d'amande. Une composition relativement simple et basique à laquelle on ajoute des œufs, du lait entier, et parfois du rhum, ou de la vanille, même si on trouve aujourd’hui de nombreuses variantes allant de l'ajout de pépites de chocolat, de zeste d'agrume, de noix de coco, ou encore de morceaux de pommes.


Source: www.elle.fr

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