Une galette alliant noisettes et pommes. Réaliser une crème de noisettes (à la place de la crème d’amandes habituelle) et déposer par-dessus de la compote de pommes maison. La galette est ainsi plus légère et gourmande comme tout. Au moment de servir, badigeonner la galette de sirop d’érable.
Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
70 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de poudre de noisettes
1 cuillère à soupe de farine
300 à 400 g de compote de pommes maison
1 jaune d’œuf pour la dorure
1- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pommade.
2- Ajoutez un à un les oeufs, puis la poudre de noisettes. Terminez par la farine. Mélangez toujours à la spatule et non au fouet.
3- Réservez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.
4- Sur la première pâte feuilletée, déposez la crème de noisettes en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez par-dessus la compote.
5- Placez la fève dans la galette (à l’extérieur de la galette plutôt qu’à l’intérieur pour ne pas tomber dessus à la découpe).
6- Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d’eau.
7- Refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien.
8- Badigeonnez du jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau.
9- Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 10 minutes.
10- Puis augmentez la température à 180°C et terminez la cuisson pendant 15 minutes.
