Recette: galette des rois aux pommes et aux noisettes

Une galette alliant noisettes et pommes. Réaliser une crème de noisettes (à la place de la crème d’amandes habituelle) et déposer par-dessus de la compote de pommes maison. La galette est ainsi plus légère et gourmande comme tout. Au moment de servir, badigeonner la galette de sirop d’érable.


Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées

  • 70 g de beurre pommade

  • 100 g de sucre en poudre

  • 2 œufs

  • 100 g de poudre de noisettes

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 300 à 400 g de compote de pommes maison

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

1- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pommade.

2- Ajoutez un à un les oeufs, puis la poudre de noisettes. Terminez par la farine. Mélangez toujours à la spatule et non au fouet.

3- Réservez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure.

4- Sur la première pâte feuilletée, déposez la crème de noisettes en vous arrêtant à 2 cm du bord de la pâte. Ajoutez par-dessus la compote.

5- Placez la fève dans la galette (à l’extérieur de la galette plutôt qu’à l’intérieur pour ne pas tomber dessus à la découpe).

6- Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d’eau.

7- Refermez la galette avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien.

8- Badigeonnez du jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau.

9- Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 10 minutes.

10- Puis augmentez la température à 180°C et terminez la cuisson pendant 15 minutes.

12 vues

UFE Casablanca

Jardin du Consulat Général de France

Rue du Prince Moulay Abdellah

20032 Casablanca - MAROC

Tél:  +212 (0) 522 220 213

        +212 (0) 522 200 020

Fax: +212 (0) 522 265 327

Email: ufe.casablanca.maroc@gmail.com

Fmt@2021 Copyright