Sablés au crémeux de citron et meringue

Voici une bonne idée de dessert pour bien passer l'hiver.

Type de plat : dessert Difficulté : moyenne Pour : 4 personne(s) Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 3 h Temps de cuisson : 25 min Prix : bon marché

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs

  • 120 g de sucre en poudre

  • 1 citron

  • 150 g de beurre

  • 150 g de beurre

  • 30 g de sucre

  • 63 g de sucre glace

  • 280 g de farine

  • 1 œuf

  • 150 g de blancs d’œufs

  • 150 g de sucre

  • 150 g de sucre glace

Préparation

Le crémeux de citron

1- Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les zestes du citron.

2- Faites bouillir le jus du citron.

3- Versez-le sur le mélange.

4- Faites cuire jusqu’à ébullition, puis versez dans un saladier.

5- Ajoutez le beurre.

6- Mélangez, laissez refroidir, puis réservez au frais 3 h.

Les sablés

1- Mélangez le beurre fondu et les sucres.

2- Ajoutez la farine et l’œuf.Mélangez, puis formez une boule de pâte.

3- Filmez-la et laissez reposer 1 h au frais.

4- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

5- Etalez la pâte sur une plaque.

6- Utilisez des emporte-pièces pour découper des anneaux de pâte.

7- Enfournez pour 10 min, puis baissez le four à 160 °C (th. 5-6) pour 15 min.

La meringue à l’italienne

1- Montez les blancs d’œufs en neige.

2- Ajoutez progressivement les sucres.

3- Versez dans une poche à douille.

4- Dressez à l’assiette des petits dômes de crémeux de citron et de meringue dorée au chalumeau, disposez quelques sablés et parsemez de zestes de citron.

Source: www.femina.fr

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