Sablés au crémeux de citron et meringue
- 9 déc. 2019
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Voici une bonne idée de dessert pour bien passer l'hiver.
Type de plat : dessert Difficulté : moyenne Pour : 4 personne(s) Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 3 h Temps de cuisson : 25 min Prix : bon marché
Ingrédients
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre en poudre
1 citron
150 g de beurre
150 g de beurre
30 g de sucre
63 g de sucre glace
280 g de farine
1 œuf
150 g de blancs d’œufs
150 g de sucre
150 g de sucre glace
Préparation
Le crémeux de citron
1- Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les zestes du citron.
2- Faites bouillir le jus du citron.
3- Versez-le sur le mélange.
4- Faites cuire jusqu’à ébullition, puis versez dans un saladier.
5- Ajoutez le beurre.
6- Mélangez, laissez refroidir, puis réservez au frais 3 h.
Les sablés
1- Mélangez le beurre fondu et les sucres.
2- Ajoutez la farine et l’œuf.Mélangez, puis formez une boule de pâte.
3- Filmez-la et laissez reposer 1 h au frais.
4- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
5- Etalez la pâte sur une plaque.
6- Utilisez des emporte-pièces pour découper des anneaux de pâte.
7- Enfournez pour 10 min, puis baissez le four à 160 °C (th. 5-6) pour 15 min.
La meringue à l’italienne
1- Montez les blancs d’œufs en neige.
2- Ajoutez progressivement les sucres.
3- Versez dans une poche à douille.
4- Dressez à l’assiette des petits dômes de crémeux de citron et de meringue dorée au chalumeau, disposez quelques sablés et parsemez de zestes de citron.
Source: www.femina.fr
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