Pâtes à la truffe de Big Mamma

Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser une recette, un peu cher, mais tellement bonne, à vos marque... Prêt... Partez

Recette pou 4 personnes Difficulté : Facile Préparation : 15 min. Cuisson : + 25 min. Prix : Cher

Ingrédients

  • 400 g de mafaldine ou de linguine

  • 70 g de parmesan

  • La crème de truffes :

  • 20 g de beurre

  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de truffe

  • 1/2 échalote

  • 1 truffe de 20 g

Préparation de la recette "PÂTES À LA TRUFFE DE BIG MAMMA"

1. Préparez la crème de truffes : faites fondre 20 g de beurre avec 2 c. à s. d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20 g hachées, puis 200 g de champignons de Paris émincés.

Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3 cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn. Mixez.

2. Dans une autre casserole, faites cuire 400 g de mafaldine ou de linguine un peu moins que al dente à l’eau bouillante salée.

Mélangez 80 g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement.

Ajoutez les pâtes, 70 g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin.

Servez et râpez le reste de la truffe au-dessus des assiettes.

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