Cannelloni farcis à la ricotta, carottes et courgettes

Voici une recette choisie pour vous afin de passer un bel été en dégustant un joli plat !

Recette pour 10 personnes

Difficulté: Assez difficile Durée de préparation: 40 min Durée de cuisson: + 60 min Prix: Bon marché

INGRÉDIENTS

  • 10 feuilles de lasagne

  • 1 poignée de fèves de soja

  • Pour l'écrasée de courgettes

  • 470 g de courgettes

  • huile d'olive

Pour la farce

  • 270 g de carottes

  • 270 g de courgettes

  • 400 g de ricotta

  • huile d'olive

Pour la sauce poivron-badiane

  • 20 g d'oignon

  • 200 g de poivron rouge en boîte 3 étoiles de badiane

  • huile d'olive

  • 17 cl de crème liquide entière

Pour les pickles de radis

25 g de sucre semoule

  • 1 g de curcuma

  • 1 g de cardamome en poudre

  • 50 g de vinaigre balsamique blanc

  • 120 g de radis blanc

Préparation de la recette "CANNELLONI FARCIS À LA RICOTTA, CAROTTES ET COURGETTES"

1. Plongez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante, faites-les cuire al dente. Rincez-les à l’eau froide. Réservez.

2. Pour l’écrasée, coupez les courgettes en dés. Faites-les cuire dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elles s’écrasent. Laissez caraméliser légèrement. Écrasez à la fourchette, salez, poivrez.

3. Pour la farce, faites revenir rapidement les carottes et les courgettes coupées en julienne dans l’huile bien chaude, salez, poivrez. Mélangez les carottes et les courgettes avec la ricotta et l’écrasée de courgettes, assaisonnez. Déposez 130 g de farce sur le bout de chaque feuille de lasagne.

Roulez-les en serrant, versez un filet d’huile d’olive sur le cannelloni.

4. Faites revenir l’oignon, le poivron et la badiane 5 mn dans l’huile d’olive. Versez la crème et laissez cuire à feu doux 10 mn. Retirez la badiane. Mixez très finement jusqu’à l’obtention d’un coulis. Assaisonnez.

5. Faites cuire les fèves de soja 5 mn dans l’eau bouillante salée.

6. Pelez le radis blanc et coupez-le en julienne. Portez à ébullition 2,5 cl d’eau avec le sucre, le curcuma, la cardamome et le vinaigre. Versez le sirop sur le radis, laisser infuser 30 mn. Égouttez avant dressage.

7. Versez la sauce sur le fond de l’assiette, déposez un cannelloni, la julienne de radis en pickles, parsemez de fèves de soja.

Recette d’Arnaud Lallement du restaurant l’Assiette champenoise.

Source: www.elle.fr

2 vues

Les infos santé qui peuvent vous intéresser

Articles qui peuvent vous intéresser !

D'autres infos sur l'automobile

Fmt@2020 Copyright