Ce qui la différencie des autres salades classiques, c'est cette sauce et ce goût si puissant qui apporte toute la saveur de ce plat ! En outre, elle est plutôt équilibrée avec de la viande, un légume, un féculent, un produit laitier et de la matière grasse, quoi demander de plus !
Ingrédients / pour 2 personnes
300 g de blanc de poulet
laitue romaine
4 tranches de pain de mie
copeaux de parmesan
20 g de parmesan râpé
oignons frits (facultatif)
sauce césar :
1 cuillère à soupe de citron jaune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche 15% mg
3 filets d'anchois
1 gousse d'ail
sel, poivre du moulin
1. Laver la laitue romaine, la couper et la disposer dans des assiettes creuses. 2. Préparer la sauce césar : mélanger à la fourchette le jaune d’œuf et la moutarde pour obtenir une sauce homogène. Puis ajouter l'huile petit à petit comme pour préparer une mayonnaise avec un fouet. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche, le citron et dans dans un petit mixeur, mixer à la sauce, 3 filets d'anchois et l'ail pour une texture bien lisse. 3. Cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile, bien dorer le poulet pour apporter le croustillant à la viande. Saler, poivrer. 4. Puis faire grillé les croûtons de pain de mie préalablement couper ! Et ajouter au dernier moment le parmesan sur les croûton chaud, bien mélanger.
Pour finir
Répartir sur la salade, les blancs de poulet, les croûtons, les oignons frits, la sauce et déposer des copeaux de parmesan. C'est prêt !
