Croustillant, pas (trop) gras mais riche en beurre, un feuillage doré et bien dessiné... Il n'est pas toujours facile de dénicher le croissant parfait. Ceux-ci remplissent tous les critères !
Gontran Cherrier
Un de nos préférés pour son feuillage régulier et sa couleur légérement caramélisée. La pâte est façonnée à froid.
Gontran Cherrier, 22, rue Caulaincourt, 75018 Paris
Cyril Lignac
Réalisé avec de la farine de la Minoterie Viron - réputée pour son savoir-faire dans la sélection des meilleurs blés, le croissant de Cyril Lignac est l'un des meilleurs de Paris. Le temps de repos de la pâte, respecté à la minute près, en garantit le feuillage léger.
La Pâtisserie de Cyril Lignac, 2, rue de Chaillot, 75116 Paris
Laurent Duchêne
C'est le plus gourmand ! La pâte à croissant au chocolat est fourrée au praliné maison.
Laurent Duchêne, 2, rue Wurtz 75013 Paris
134 Rdt
Dans le haut Marais, 134 Rdt est l'une des boulangeries les plus réputées du quartier. Le croissant, bien beurré, est la viennoiserie signature.
134, rue de Turenne, 75003 Paris
La Maison d'Isabelle
La boulangerie a reçu le titre du « meilleur croissant de Paris 2018 » en avril dernier. Et pour cause, le feuillage - super croustillant - frôle la perfection.
La Maison d'Isabelle, 47ter, boulevard Saint-Germain, 75005 Paris
Farine&O
Parfaitement éxécuté, le croissant d’Olivier Magne est bien doré et dévoile en son cœur un feuillage plus que généreux.
Farine&O, 153, rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
La Maison Pichard
Pour la confection de ses viennoiseries, La Maison Pichard utilise l'un des meilleurs beurres de France (laiterie de Pamplie). Le résultat ? Un croissant aussi fondant que gourmand.
La Maison Pichard, 88, rue Cambronne, 75015 Paris
Des Gâteaux et du Pain
Avec son croissant au beurre agrémenté de sel de Guérande, Claire Damon réalise un sans-faute.
Des Gâteaux et du Pain, 89, rue du Bac - 75007 Paris
Sébastien Gaudard
Fidèle à la recette de son père, Sébastien Gaudard effectue un croissant au beurre glacé d’une délicate pellicule de sucre : le détail qui fait tout.
Sébastien Gaudard, 22, rue des Martyrs, 75009 Paris
Du Pain et des Idées
Le secret de Christophe Vasseur pour un croissant gourmand ? Chauffer le découpoir à l'aide d'un chalumeau avant d’étaler la pâte, afin qu’elle ne colle pas.
Du Pain et des Idées, 34, rue Yves Toudic, 75010 Paris
Source: www.va.news-republic.com
