Rome n'a plus le monopole de la cuisine italienne. Depuis une décennie, les trattoria et autres pizzerias se sont multipliés à Paris. Après de longues pérégrinations culinaires, voici nos 10 meilleures adresses.
Le Rusti
C’est l’un des meilleurs restaurants italiens et il continue étrangement d’être boudé par la plupart des guides gastronomiques. Le Rusti (abréviation de "rustica", rustique dans la langue de Verdi) est un bistrot italien, à l’ancienne, coincé entre la place des Vosges et celle de la Bastille. Dans un décor très années 60 truffé de magnifiques photos d’actrices italiennes tapissant les murs (Sophia Loren, Claudia Cardinale…) , Vincent (le patron), vous propose le meilleur des pâtes italiennes. On ne saurait que trop vous conseiller les penne alla norcina, délicieuses pâtes aux truffes ou bien encore la piccata al limone, une succulente escalope de veau au citron. Pour le vin, remettez votre sort dans les mains du patron qui vous servira le meilleur de sa cave (Montalcino, Nero d'Avola ou bien encore Montestefano...)
8, rue des Tournelles, 75004 Paris Ouvert tous les jours. 12 h à 15 h - 20 h à minuit
Simonetta
Manger des pizzas aussi bonnes qu'à Naples, c'est désormais possible. Situé sur les quais du XIXe arrondissement de Paris, la trattoria “Simonetta” propose sans doute les meilleures pizzas de Paris. Pétries sur place à partir de farine biologique, elles sont cuites à près de 500 degrés dans un four en pierres volcaniques et en briques importé directement de Naples. En bouche, la différence saute aux papilles. On vous recommande chaudement la Mortazza ou bien encore la Simonetta qui marie à merveille jambon San Daniele, tomates, mozza, roquette et de fins copeaux de parmesan.
32 quai de la Marne, 75019 Paris Ouvert du lundi au jeudi 12 h - 14 h 30 et 19 h - 23 h et le vendredi jusqu'à 23 h 30 Service continu le samedi et dimanche de 12 h à 23 h
Amici Miei
Cette institution de la cuisine italienne parisienne est située en plein cœur du Marais. Derrière sa devanture sobre, Amici Miei cache une clientèle d’habitués parmi lesquels quelques célébrités. Les Daft Punk, Anna Mouglalis ou bien encore Rudi Garcia (quand il n’était pas encore coach de l’OM) y ont leur rond de serviette. Dans ce restaurant italo-sarde au décor chaleureux avec poutres et pierres apparentes, on vient déguster de délicieuses pizzas blanche et des pâtes aux fruits de mer. On vous recommande notamment les linguine aux palourdes et les délicieuses raviolis farcis aux figues et au miel en guise de dessert.
44 Rue Saint-Sabin, 75011 Paris Ouvert du mardi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h
Zazza
Cette osteria qui occupe majestueusement l’angle de la rue de l’Echiquier dans le Xe arrondissement s’est progressivement imposée comme une pizzeria incontournable. Préparée à base de quatre farines, deux fois par jour, leurs pizzas sont cuites dans un le four napolitain géant qui occupe une grande partie de la cuisine. On ne saurait que trop vous recommander la Tradimento (tomate, mozzarella, prosciutto et oeuf) ou encore l’Alpeggio (mozzarella, scamorza, parmesan et gorgonzola). “Zazza” se distingue aussi par d’excellents cocktails
18 rue du faubourg poissonnière, 75010 Ouvert du lundi au samedi, de 9 h à 23 h
Il Bacaro
C'est la cuisine du nord de l'Italie et plus précisément de la Vénétie qui est mise à l'honneur à Il Bacaro. Le nom du restaurant signifie d'ailleurs "taverne" dans le dialecte local. Mais ne vous y trompez pas, l'important ne se situe pas au niveau sémantique mais bel et bien dans l'assiette. Pas de pizzas à la carte d'Il Baccaro mais des plats typiques préparés par la cheffe Eleonora Zuliani. On vous conseiller absolument de goûter à sa baccalà (16 €), morue préparée avec du lait et de l'huile d'olive, accompagnée de sa purée de polenta. Les alternatives sont nombreuses : risotto du jour (16€), cjalsons di susine e speck (raviolis de pommes de terre farcis aux quetschs et speck, 18 €), linguine al pesto rosso (15€) et rigatoni, luganega e kummel (ragoût de saucisses et cumin, 15€). Copieux pour le prix, une valeur sûre.
9 rue Auguste Laurent, 75011 Paris. Fermé samedi à midi, dimanche et lundi midi et soir
Il Sorriso
L'endroit ne paye pas de mine, n'est pas mentionné dans les guides à la mode (ce n'est pas plus mal) ; la cuisine y est plus familiale que complexe. Pippo vous accueille toujours avec le sourire. La carte de ce Sicilien, comme les horaires d'ouverture de son restaurant, ont beau être un tantinet capricieux, on lui pardonne tout. La carte, il faut y jeter un coup d’œil. Il y a quelques pizzas bien sûr et des plats qui changent au gré des envies du chef et de l'offre du marché du coin. Ravioles farcies à la morue, souris d'agneau, filet de loup de mer ou noix de Saint Jacques. Entre 9 et 14 euros, c'est vraiment pas cher. En entrée, une burrata à partager pour 6,50 €, redonne le sourire à n'importe qui.
1 rue Pierre Bayle, 75020 Paris Ouvert du lundi au vendredi – Pas de réservation
Passerini
Giovanni Passerini, le chef, a été nommé meilleur taulier de l’année par le petit guide qui monte, Le Fooding. Vue de la rue pourtant, l’établissement ne paye pas de mine. A l’intérieur, le charme opère doucement. La salle est lumineuse, peut-être un poil trop. Les Italiens savent mieux traiter le poisson que quiconque alors je pars sur le plat du jour : une belle lotte (32€). Mes frères, je n’ai jamais mangé un poisson de la sorte. Il est ferme, parfumé et divin. La garniture importe peu, tant les papilles crient victoire. L’hésitation fut longue entre ce plat et les pâtes farcies. On raconte que le chef sert les meilleures de la capitale. Il va falloir y retourner.
65 rue Traversière, 75012 Paris mardi et mercredi 15 h 30 – 19 h 30, jeudi, vendredi et samedi 11 h – 13 h et 14 h – 19 h 30, dimanche 11 h – 14 h
Cucina Napoletana
Le IVe arrondissement regorge de tables qui sentent bon l’huile d’olive et le poisson frais. Niché rue Castex, se trouve Cucina Napoletana, un restaurant napolitain, comme son nom l’indique. A l’intérieur, onze tables et demi. Ce n’est absolument pas une fantaisie ou un problème de logistique. Juste une mise en pratique du si particulier arte di arrangiarsi, typique de la cité du sud de l’Italie. Ici, les gens se mélangent et discutent, naturellement. Côté carte, c’est également particulier. Les plats sont généreux et copieux, souvent préparés pour deux. Les pâtes alla vongole sont d’ailleurs un délice. De toute façon, vous n’avez pas vraiment le choix des armes : il faut faire avec les produits du jour. Pour le vin c’est pareil, vous pouvez en commander un en particulier, mais on ne vous amènera que celui que le restaurant aura choisi pour vous.
6 rue Castex, 75004 Paris Fermé dimanche, samedi midi et lundi midi
La Cucina de Luca
Et De Luca devint La Cucina de Luca, un petit changement de nom qui cache de belles surprises. Le patriarche Guido a laissé la main à son fiston Romain, qui est bien décidé à nous en mettre plein la vue. Sa commence par le recrutement d'un jeune chef napolitain nommé Matteo Renzi (ahah). Pas de palabres mais du génie. Les chips de riz à l’encre de seiche farcis de baccalà mantecato sont une tuerie en entrée. Les pâtes sont préparées à la perfection, qu'elle soit déclinée en délicates linguine e piovra ou, plus caractérielles, les fusilli al ferro fave et pancetta. L'une des adresses les chères de ce top mais mamma mia !
6 Rue du Débarcadère, 75017 Paris Fermé samedi et dimanche
L'Osteria dell' Anima
L’entrée est si petite qu’on croirait l’endroit réservé aux seuls initiés. Pourtant, il ne faut surtout pas avoir peur de pousser la porte de l’Osteria dell’Anima, petite adresse en bas de la rue Oberkampf, à deux pas seulement du Bataclan. Il peut parfois y avoir de l’attente, mais vous ne le regretterez pas. La gentillesse du service, la poésie des plats proposés et la chaleur du lieu, vont vite effacer tous les tracas de votre vie. C’est exactement le type de restaurant où, même seul, vous passerez un bon moment. Car vous n’êtes jamais seuls au fond, ou nous sommes seuls ensemble. Ah oui, j’oubliais presque. Commandez des pâtes. N’importe quel type. Et appréciez.
37 rue Oberkampf 75011 Paris Fermé dimanche et samedi midi
Source: www.lesinrocks.com
