Blanquette de veau aux petits légumes


Une bonne recette pour l'hiver mais un classique de la cuisine.

Pour: 6 personnes Difficulté: Facile Durée: 15 min de préparation + 60 min. de cuisson Prix: Assez cher

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de veau coupée en bandes fines

  • 2 oignons nouveaux

  • beurre

  • 1 botte de carottes nouvelles

  • 4 navets nouveaux

  • 2 petites courgettes

  • 250 g de petits pois

  • 6 champignons

  • 1 cuillère(s) à soupe de farine

  • poivre du moulin

  • 1 bouquet de persil plat ou de cerfeuil

Préparation de la recette

1. Faites revenir la viande et les oignons émincés dans une cocotte avec du beurre, jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez 1 l d’eau bouillante. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire sur feu moyen.

2. Brossez les carottes, coupez-les en tronçons et ajoutez-les dans la cocotte.

3. Faites de même avec les navets et les courgettes, coupez-les en cubes et mettez-les dans la cocotte avec les petits pois. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire en tout 50 mn.

Ajoutez les champignons émincés et les herbes ciselées 15 mn avant la fin de la cuisson.

L'astuce

Vous pouvez déglacer avec un petit verre de vin blanc, juste avant de verser l’eau. On trouve au rayon frais des sachets de légumes prêts à cuire très utiles.

Source: www.elle.fr


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